图源：《2023年全球零食现状报告》

近日，亿滋国际发布了《2023年全球零食现状报告》（2023 State of Snacking Global Report）。亿滋国际董事长兼首席执行官Dirk Van de Put 在该报告中表示，通过调研，这份报告呈现了零食领域的最新状况，以及对全球消费者趋势的洞察。

01

时代变迁，消费者心态的演变

从过去五年的调查数据中，亿滋国际窥见诸多趋势的变化。从消费者需求与偏好的角度看：

消费者对零食的需求持续旺盛，显示出对分散进食的偏好，即在一天中选择多次少量进食而非几顿大餐。这种偏好在年轻消费者中尤为明显，他们更倾向于零食作为日常饮食的一部分。经济压力下，零食消费模式保持稳定，显示出消费者对零食的忠诚度和需求的弹性。

从消费者意识看，消费者在选择零食时，从"用心消费"到"精心策划"的购物体验，更加注重零食给他们带来的感受。他们希望通过零食获得满足感和愉悦体验。这种趋势推动了对便携、灵活和个性化零食的需求增长，同时，消费者对于零食的环境和健康影响也更加关注。

图源：《2023年全球零食现状报告》

与五年前相比，接受调查的消费者更加关注：健康营养价值（69%），分量大小（68%）；饥饿感或饱腹感水平（64%），享受零食的时间和速度（57%）；有益成分（70%），试图避免成分（61%）；感觉、感官体验，包括味觉、嗅觉、视觉吸引力等（64%）。

02

正念零食（Mindful nacking），通往健康福祉的平衡之路

正念零食，即通过意识到自己的零食选择和内部感知，人们可以学会更有意识、更有目的地吃零食，从而获得更多的健康益处。

健康意识的提升使得消费者更加重视零食在维持健康生活方式中的作用。营养需求、改善情绪和追求舒适是中国消费者食用零食的前三大动机。

据报告，全球75%的消费者表示越来越重视健康。零食是帮助支持健康的关键。事实上，经常吃零食可以满足各种感知需求，如增加能量（75%），改善情绪（74%），并与健身目标保持一致(70%)。有超过一半的人表示在吃零食时可以感到满足和愉悦。

图源：《2023年全球零食现状报告》

在当今世界，可可继续发挥着重要的作用。82%的全球受访消费者一致认为，“巧克力对灵魂有益。”对巧克力的喜爱如此之深，以至于全球73%的人接受调查的消费者认为，巧克力拥有“将平凡的时刻变成非凡的时刻”的能力。如果没有它，72%的人担心一个“没有巧克力的世界将会是一个没有快乐的世界”。这种感觉在各个世代和各个地区都是非常一致的。

03

零食管理，对新零食的追求始于新奇感和好奇心

零食既满足了消费者的实际健康需求，也是一种乐趣、惊喜的来源。有74%的消费者表示 “在选择零食时，味道和质地的新奇组合很重要。”59%的人认为自己是喜欢尝试新零食的“零食冒险家”。大多数接受调查的消费者（58%）表示，“每一次去商店都是一段发现零食的旅程。”有67%的人也证明了“散步就像吃零食”。

年轻的Z世代消费者特别有可能寻找新的零食口味和体验。怀旧也是吃零食体验的核心。四分之三的全球消费者长期以来，对某些零食或品牌一直很忠诚（76%）——在北美，这一比例上升到了84%。

图源：《2023年全球零食现状报告》

居住在亚太地区的人特别注重他们的零食网络。有八成的人表示他们会主动与人讨论零食推荐（相比之下，全球消费者的这一比例为74%）。他们也更有可能在社交媒体上寻找零食信息（66%对比总体的56%）。

04

从环保与可持续性角度进行零食消费

超过三分之二的全球消费者认为，他们经常选择与自己价值观一致的品牌（68%），这推动了人们对更可持续零食的需求上升。有部分消费者通过使用碳抵消、优先考虑当地成分、优化可持续发展的供应链等行动，尽量减少其对环境的影响（63%）。

环保意识的提升导致消费者更加倾向于选择对环境影响较小的零食产品。有77%的消费者更倾向于选择使用较少塑料包装的零食，并且愿意为环保包装支付额外费用。有67%的受访者会优先选择塑料包装少的零食。

图源：《2023年全球零食现状报告》

今年，全球对植物性零食的需求正在上升，因为许多人尝试减少肉类（57%）和乳制品（46%）的整体摄入量。特别是对于植物性零食，54%的人表示他们正在努力将更多这类食品添加到饮食中，其中Z世代和千禧世代尤其可能寻找这类食品。大多数年轻消费者也对尝试他们最喜欢的零食的植物性版本感兴趣，包括71%的千禧一代和60%的Z世代。最终，所有年龄段的消费者都相信“植物性零食对我们星球的未来更好”这一理念（66%）。